Το podcast αυτό ξεκίνησε απ την ανάγκη του Χρήστου Δ. Κατσάνου να επικοινωνήσει με Ανθρώπους που αντιμετωπίζουν ολιστικά το ταξίδι του σταφυλιού απ΄το πρέμνο στο τραπέζι κι απ την παραγωγή στην εμπορία.

Τόσο το σταφύλι όσο και το ξύδι αλλά κυρίως ο οίνος μαζί με την ελιά και το ελαιόλαδο αποτελούν τη βάση αυτού που ονομάζουμε Πολιτισμός που αναπτύχθηκε στη λεκάνη της Μεσογείου.

Δεν είναι απλά Τροφή ή Δια-Τροφή αλλά μέρος της καθημερινότητας σε πολλές εκφάνσεις της ζωής όλων των λαών περί την Μεσόγειο.

Η ιδιαίτερη αγάπη του Χρήστου για το ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ τόσο ως Ποικιλία Αμπλέλου όσο και ως ΟΙΝΟ τον ώθησαν να δώσει το όνομα THE XINOMAVRISTAS στο συγκεκριμένο πόνημα που ξεκίνησε το 2024.

Στο πρώτο επεοσόδιο διάλεξε να συνομιλήσει μέ έναν πολύ ιδιαίτερο και σημαντικό Άνθρωπο τόσο του Ξινόμαυρού όσο και του Αμυνταίου, τον Laurens Hartman Καρανίκα.

O Laurens Hartman Karanikas ζει στο Αμύνταιο, καλλιεργεί το Ξινόμαυρο στους αμπελώνες του, οινοποιεί τα σταφύλια του και πρωτοπορεί κάνοντας καταπληκτικούς οίνους με φυσαλίδα.

Στο συγκεκριμένο επεισόδιο εξέφρασε τους προβληματισμούς του πάνω στο καίριο ερώτημα της εποχής. “Ξινόμαυρο & ΠΟΠ Αμύνταιο. Υπάρχει μέλλον;” μιας και το θέμα της επέκτασης των φωτοβολταικών μέσα στη ζώνη ΠΟΠ , απειλεί να υποβαθμίσει την ΠΟΠ ζώνη.