Pavlidis – Emphasis Syrah 2010
Deep red color with purple hues. Complex aromatic palette. Red and black cherries are combined with herbal aromas (basil, thyme) and hints of vanilla and coffee from the oak barrels. Rich and balanced mouth, fat, robust structure and long finish.

«Κτήμα Παυλίδη- Emphasis Syrah 2010» (10 Best Wines)

Στην Tropos ( http://winetimes.tropos.gr ) όταν ξαναγευόμαστε τους Οίνους που στο παρελθόν τους έχουμε υψηλά βαθμολογήσει μαζί με φίλους που αγαπούν το εκλεκτό κρασί και διατηρούν μια ιδιαίτερη αξία για μας, τότε σας τους παρουσιάζουμε!!!!

Παρακολουθήστε παλαιότερη συνέντευξη του έτους της πρώτης κυκλοφορίας στην αγορά του #Emphasis Syrah 2010 …

Tropos BCo: Επιλέξαμε τα 10 best wines τα οποία είναι και λευκά και κόκκινα αλλά και σαμπάνιες.
Ένα από αυτά που επιλέχτηκε είναι το κρασί που θα μας παρουσιαστεί αμέσως τώρα από κάποια περιοχή της βόρειας Ελλάδας αλλά όλες τις λεπτομέρειες καλύτερα να μας τις πείτε εσείς…

Αλέξης Αδάμος / Κτήμα Παυλίδη: Γεια σας είμαι ο Αλέξης Αδάμος Alexandros Adamos υπεύθυνος ανάπτυξης της αγοράς του κτήματος Παυλίδη Ktima Pavlidis.
Σήμερα θα σας πούμε κάποια πράγματα για το κτήμα Παυλίδη το οποίο βρίσκεται στην περιοχή της Δράμας. Είναι μία οινοποιία η οποία ξεκίνησε από το Χριστόφορο τον Παυλίδη στα μέσα της δεκαετίας του 90,
η εταιρεία έχει σκοπό την παραγωγή εκλεκτών οίνων με προστιθέμενη αξία
και δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση τόσο στην ποικιλία αλλά ακόμα περισσότερο στην περιοχή από την οποία προέρχονται τα κρασιά και αυτό γιατί πεποίθησή μας είναι ότι τα κρασιά γίνονται πρώτα από όλα στη γη που παράγονται και μετά στο οινοποιείο.
Το οινοποιείο διαθέτει αυτή τη στιγμή έναν ιδιόκτητο αμπελώνα περίπου 650 στρέμματα, είναι ιδιόκτητος αμπελώνας, έχουμε αποκλειστική κάθετη και ολοκληρωμένη διαχείριση με δύο μετεωρολογικούς σταθμούς εγκατεστημένους για να συλλέγουμε τα στατιστικά στοιχεία που χρειάζονται και έχουμε όσο δυνατόν τις καλύτερες συνθήκες που χρειάζεται για τη συγκομιδή των καρπών.
Έχουμε φυτέψει και διεθνείς και ελληνικές ποικιλίες και αυτή τη στιγμή όπως βλέπετε υπάρχουν επτά ετικέτες τις οποίες διαθέτουμε σήμερα.
Έχει επιλεχθεί το συγκεκριμένο κρασί το «Κτήμα Παυλίδη- Emphasis Syrah » που είναι σοδειάς 2010 και αναφέρουμε τη σοδειά διότι το συγκεκριμένο κρασί είναι ένα ιδιαίτερα πυκνό κρασί το δουλεύουμε με πολύ χαμηλές θερμαντικές αποδόσεις παίρνουμε περίπου στα 200 με 250 κιλά το στρέμμα.
Είναι αρκετά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις μετά από ιδιαίτερη οινοποίηση μένει δύο χρόνια στο βαρέλι και άλλα δύο χρόνια στο μπουκάλι και στη συνέχεια κυκλοφορεί στην αγορά.
Είναι ένα Syrah με έντονα αρώματα , ένα πυκνό κρασί που είναι γεμάτο στο στόμα με έντονες τανίνες στρογγυλές βέβαια και συνοδεύει άνετα πάρα πολύ ωραία πιάτα τα οποία περιέχουν κόκκινες σάλτσες έντονες και τα λοιπά κρεατικά και ειδικότερα θα έλεγα το κυνήγι με κόκκινες σάλτσες όπως κάποιο αγριογούρουνο.Ταιριάζει πάρα πολύ και με φιλέτα σκέτα με κόκκους.

Περισσότερες πληροφορίες
http://www.ktima-pavlidis.gr/?l=4&cat…

Emphasis Syrah
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
Ποικιλιακή σύνθεση: Syrah

Οινοποίηση
Τα σταφύλια μετά από την τράπεζα διαλογής οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η ορθή εφαρμογή της εκχύλισης σε προ � και μετά � ζυμωτικό στάδιο, βοηθά στην εξαγωγή του δυναμικού αυτού. Στη συνέχεια, ο χυμός μεταφέρεται με τη συνδρομή της βαρύτητας σε δρύινα βαρέλια, όπου και παραμένει 18 μήνες, ενώ η ωρίμανσή του περιλαμβάνει 18 μήνες παραμονή στη φιάλη.
Χαρακτηριστικά του κρασιού
Βαθυκόκκινο χρώμα με έντονα ιώδεις ανταύγειες. Πολύπλοκη αρωματική παλέτα όπου τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας (νότες από μικρά κόκκινα φρούτα όπως κεράσι, βατόμουρο) συνδυάζονται με βοτανικούς χαρακτήρες (βασιλικός, θυμάρι) και νότες από βανίλια και καφέ, αποτέλεσμα της πολύμηνης παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια.. Πλούσιο και ισορροπημένο στόμα, λιπαρό, με ρωμαλέα δομή που του προσδίδει μεγάλη αντοχή στο χρόνο. Θελκτική και μακράς διάρκειας επίγευση που αναδεικνύει τους γευστικούς χαρακτήρες του οίνου.
Συστάσεις σερβιρίσματος
Ιδανικά σερβίρετε στους 17-18οC μαζί με σκληρά καπνιστά τυριά, κρεατικά μαγειρεμένα με πικάντικες σάλτσες και κυνήγι. Είναι ένας οίνος με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Συνίσταται η χρήση καράφας.